Cuisses de poulet grillées au barbecue

Name: cuisses de poulet grillées au barbecue
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 30 Chicken legs, 7-10
Ingredients: 30 cuisses de poulet (Costco vend un paquet de 30 pour environ 10 $); 3/8 litre d'eau; 3/4 litre de vinaigre de cidre; 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel (le sel kasher est préférable) ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel d'assaisonnement (Lawry's est une bonne option); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant l'assaisonnement pour bifteck de mccormick; 2 cuillères à soupe de poivre; 5 -6 gousses d'ail fraîches; 3 -4 brins de romarin, enlevés de la tige; sauce barbecue (J'aime Sweet Baby Ray's)

J'ai adapté cette recette à partir de nombreuses autres recettes, en prenant des choses qui me plaisaient et des choses qui ne me plaisaient pas autant.J'adore cette recette simple car elle amène le simple barbecue à un autre niveau. Tout commence avec la saumure /marinade.Je trouve que quelques heures de saumurage sont généralement suffisantes, mais que cette recette est plus longue, c’est vraiment mieux.J’habitude au moins de me saumurer les jambes pendant au moins 12 heures (c’est-à-dire que je finis habituellement le processus de laisser saumurer jusqu'au déjeuner ou le dîner du lendemain).

Ingrédients

Préparation

Réfrigérez et faites mariner au moins 4 heures ou plus (je brine généralement la mienne pendant 12 heures).
Faire griller le poulet sur un gril bien huilé jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en ne le tournant qu'une fois, environ 15 à 20 minutes de chaque côté (un bon indicateur de la bonne cuisson des cuisses à l'intérieur consiste à observer le sang qui s'écoule du haut des cuisses ).
Puisque toutes les grilles fonctionnent à des températures différentes, assurez-vous (si possible) que le gril est couvert en premier et autorisé à augmenter à 400 avant de découvrir le gril, de huiler les grilles et de placer les pattes sur le gril.Ceci vous aidera à griller à fond. Bon départ.
Selon votre environnement, faites griller votre poulet sans couvercle, car l’augmentation soudaine de la chaleur peut transformer vos jambes en charbon de bois.
Vers la fin de vos grillades (5 à 10 minutes), étalez généreusement un barbecue de votre choix (j'aime bien "Sweet Baby Ray's") sur un côté du poulet.Puis (si possible) placez les cuisses de poulet sur une grille supérieure pour une utilisation indirecte. chauffer avec le côté barbecue de la jambe vers le bas et le côté non barbecue vers le haut.
Étendez maintenant l'autre côté avec un barbecue et laissez le barbecue se caraméliser vraiment sur les cuisses pendant 5 à 10 minutes à feu indirect (si vous n'avez pas de grille supérieure, réduisez simplement ce temps à 3 à 5 minutes).
Now take the legs off the grill and Wah-Lah! You've just made some amazing BBQ'd legs.Bon Appetite!
* Tous les grils ont des points chauds, alors faites attention à ces points et changez votre poulet autour du gril pour ne pas les carboniser complètement.

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