Curry à la vietnamienne, crevettes et noix de coco

Mettez l'huile dans une grande casserole à feu vif.Ajoutez l'ail, le gingembre et l'échalote et faites-les frire pendant 30 s-1 min jusqu'à ce qu'ils commencent à virer au brun doré.Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le piment, et faites sauter pendant 30 secondes. .

Ajouter la purée de tomates, le lait de coco, le bouillon, le sucre, la citronnelle, les feuilles de laurier et la sauce de poisson. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter la morue et les crevettes roses et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la morue soit bien cuite et que les crevettes soient roses. Incorporer le jus de citron vert, décorer de coriandre et de piments rouges, le cas échéant, et servir avec riz.