Curry de chou-fleur et tomates

Name: curry de chou-fleur et tomates
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 medium onions, peeled; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 piment vert, épépiné et haché finement; 1 cuillère à café de cumin moulu; coriandre fraîche (pour garnir); 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de sel; 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons; 300 ml de bouillon de légumes; 6 tomates, pelées et coupées en quartiers; 6 tomates, pelées et coupées en quartiers; coriandre fraîche (pour garnir)

Ce n'est pas chaud mais bien épicé, pour plus de chaleur ajouter un autre piment haché. Peut être servi comme plat principal végétarien ou comme plat d'accompagnement avec d'autres plats indiens.

Ingrédients

Préparation

Hachez l'un des oignons et faites cuire doucement dans la moitié de l'huile.
Ajoutez le piment et les épices et laissez cuire une minute.
Ajoutez le sel et le chou-fleur dans la casserole, versez le mélange puis versez le bouillon et la purée de tomates.
Laisser mijoter, couvrir et cuire environ 10 minutes, jusqu'à tendreté.
Pendant que le chou-fleur cuit dans la sauce au curry, coupez les oignons restants en rondelles.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle et cuire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier essuie-tout.
Ajouter les tomates dans la casserole et cuire encore 3 minutes.
Servir avec les rondelles d'oignon et garnir de coriandre fraîche.