Darnes de saumon épicées et salsa de haricots noirs

SALSA:.

Pour faire la salsa, rincez les haricots dans beaucoup d'eau froide, mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir, portez à ébullition et faites bouillir rapidement pendant 10 minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les haricots pendant 30 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant d'ajouter tous les autres ingrédients. Ensuite, laissez-les couvrir pendant plusieurs heures pour permettre aux arômes de se développer.

SAUMON:.

Quelques heures avant de faire cuire le saumon, essuyez chacun des steaks avec du papier essuie-tout humide et retirez les os visibles à l'aide d'une pince à épiler.Placez le saumon sur une assiette, puis, avec un pilon et un mortier, écrasez les gousses d'ail et le sel Ajoutez le gingembre râpé, le zeste de citron vert, la cannelle et le cumin, 1 c. à soupe d'huile d'olive et la coriandre hachée, ainsi qu'une bonne mouture de poivre noir.Mélangez le tout et étendez un peu de ce mélange recouvrir d'un film alimentaire et réserver pour que les arômes se développent et imprègnent le saumon.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le saumon, préchauffez le gril au maximum. Badigeonnez la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et placez-la sous le gril pour le faire chauffer.Lorsque le gril est très chaud, retirez-le à l'aide d'une mettre les morceaux de saumon sur le gant et les faire griller au contact du métal brûlant.Placez le plateau à 7,66 cm (7,5 cm) de la chaleur et faites-le griller exactement pendant 7 minutes.Utilisez une minuterie de cuisine comme point de départ c'est essentiel.

Retirez-les une fois le temps écoulé et utilisez un couteau bien aiguisé pour détacher les peaux.Transfert pour réchauffer les assiettes et garnissez-les de brins de coriandre.Servez immédiatement avec la salsa de haricots noirs.