Dijon de Saint-Jacques et bacon, auberge au lion rouge

Le Red Lion Inn est situé à Stockbridge, dans le Massachusetts, aux États-Unis. Cette recette est une adaptation du livre de recettes Red Lion.Le vin blanc fait ressortir la saveur.Le temps de cuisson comprend le temps de marinage.ZION: États-Unis.

Nettoyer les pétoncles et les assécher.
Mélangez le vin, la moutarde, le sel et le poivre, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et nappez-les du mélange.Marinez 1 heure dans un récipient couvert au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 120 degrés (130 ° C).
Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté, égoutter sur du papier absorbant, puis couper chaque tranche en deux dans le sens de la largeur.
Augmentez la température du four à 170 degrés (180 ° C), égouttez les coquilles Saint-Jacques et enroulez une tranche de bacon autour de chacun, en les fixant avec un cure-dent.
Placer les coquilles Saint-Jacques sur la plaque à pâtisserie et cuire au four 8-10 minutes, en badigeonnant avec le jus qu'elles libèrent.
Servir immédiatement une fois cuit.