Dinde au romarin séchée

Name: dinde au romarin séchée
Cook time: 225 min
Total time: 255 min
Ingredients: PANSEMENT:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri tranché; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramolli, divisé; 2 cuillères à café de granules de bouillon de poulet; 3/5 litres d'eau bouillante; 1 paquet (397 grammes) de cubes de farce assaisonnés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes râpées; 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé; 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé; 1 dinde (6,3 à 7,2 kilogrammes); 1 dinde (6,3 à 7,2 kilogrammes); 1-1/2 cuillère à soupe de sel casher; 1-1/2 cuillère à soupe de marjolaine séchée; 1 1/2 cuillère à soupe de thym séché; 1-1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre séchées, facultatif; 1-1/2 cuillère à café de grains de poivre entiers, écrasés; 1 cuillère à café d'anis; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramolli, divisé

Cette délicieuse recette de dinde est une version des saveurs traditionnelles d'herbes. Les notes d'agrumes rafraîchissent vos papilles! —Susan Voigt, Plymouth, Minnesota

Ingrédients

Préparation

Dans une petite poêle, faire sauter les oignons et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Dans un grand bol, dissoudre le bouillon dans l'eau bouillante. Incorporer les cubes de farce, la carotte, le jus d'orange, le zeste et le mélange de céleri.
Juste avant la cuisson, farcissez légèrement la dinde avec un bol pouvant contenir 1 litre de farce.Placez la farce dans un plat graissé de 2 litres. réfrigérer jusqu'au moment de cuire.
Sécher la dinde.Placez le sel, la marjolaine, le thym, les baies de genièvre si vous le souhaitez, les grains de poivre et l'anis dans un petit robot culinaire; couvrir et traiter jusqu'à mélangé.
Avec les doigts, desserrez délicatement la peau de la poitrine de dinde; frotter la moitié du beurre sous la peau. Saupoudrer la peau avec le mélange de sel.Faire fondre le beurre restant; arroser de dinde.Bascher les ouvertures de dinde; nouer les pilons ensemble.Placez la poitrine vers le haut sur une grille dans une rôtissoire.
Cuire au four à 325 ° C pendant 3,75 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 180 ° et 165 ° pour la farce, en badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson. (Couvrir légèrement d'un papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement.)
Cuire au four supplémentaire farce, couvert, pendant 20-30 minutes. cuire au four 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Couvrir la dinde et laisser reposer 20 minutes avant de retirer la farce et la sculpture.