Dinde chez un fumeur

Name: dinde chez un fumeur
Cook time: 600 min
Total time: 620 min
Yield: 13
Ingredients: 1 (4,5 kg) de dinde entière, cou et abats retirés; 4 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 2 canettes (350 millilitres) de boisson gazeuse aromatisée au cola; 1 pomme, en quartiers; 1 onion, quartered; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

C'est une excellente recette pour la dinde fumée.Un barbecue est presque impossible de faire cuire un grand oiseau.Un fumeur est préférable pour cela.Je préfère les copeaux de noyer ou le bois d'hickory.Le noyer génère un fumage plus uniforme que les autres bois Peu importe que le bois soit vert ou assaisonné. Le maquillé, s'il n'est pas bien assaisonné, générera un revêtement de type créosote en raison de la sève qui sort du bois pendant la cuisson.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le fumeur à une température de 100 à 120 degrés (110 à 120 ° C).
Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la en tapotant. Frottez l’ail écrasé sur l’extérieur de l’oiseau et saupoudrez-le de sel assaisonné. et du poivre noir moulu.Couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium.
Fumez à une température comprise entre 100 et 120 ° C pendant -10 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 80 ° C (80 ° C), mesurée dans la partie la plus épaisse de la cuisse.Faites bouillir l'oiseau toutes les 1 à 2 heures avec le jus de le fond de la rôtissoire.