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JMRIBKA
Dinde grillée au charbon de bois
Cela fait un super jus! Si vous ne pouvez pas le faire griller, faites-le griller pendant environ 2,5 à 3 heures à 325 heures toutes les 30 minutes. Les estimations pour le grillage sont de 6,8 à 8,1 minutes par kilogramme, mais ce sera sur le côté haut car il est RÉFRIGÉRÉ pendant un certain temps Nous avons un gril WEBER et DH ne veut pas enlever la grille très souvent, c’est la raison pour laquelle la technique est celle qui est décrite ici.
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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sucre brun
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 2,7 kg de dinde, la moitié de la dinde
- 1 medium onion, peeled and chunked
- 4 carottes, lavées et tranchées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, des morceaux de 2,5 cm en option
- Bouillon de dinde ou bouillon de poulet secondaire de 130 litres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
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Placez le plat en aluminium sur la grille; fermez 2 des 3 évents inférieurs, COUVERCLE avec le couvercle du gril qui a son 1 évent HALFWAY OPEN.
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Rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur; éponger
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Essayez de relâcher une partie de la peau.
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Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron; frotter sur la dinde.
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Saupoudrer l'intérieur, l'extérieur et sous la peau de l'oiseau avec le mélange d'assaisonnement restant.
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METTEZ LA TURQUIE COUPE CÔTÉE DANS LE PANNEAU À FEUILLES ET LE RÉFRIGÉRATEUR POUR UNE HEURE. (Essayez de recouvrir les légumes de la dinde pour que les saveurs puissent légèrement saturer la viande).
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Préparer le gril: tous les évents du gril (y compris le couvercle) sont OUVERTS. (Notre grille a 3 ouvertures sur le bas et 1 sur le couvercle, ouvrez-les toutes en place).
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Mettez 50 briquettes au grill.
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Mettez la grille en place.
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Laissez les braises rougeoyer, puis changez-les en une légère couche de cendres grises, ce qui peut prendre environ 35 minutes. La température peut atteindre 350 ° F (chaleur moyenne) ou votre main ne peut tolérer la chaleur plus de 2 secondes. -w/o toucher la grille, bien sûr.
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Put foil pan onto grate; close 2 of the 3 bottom vents, COVER with grill cover that has its 1 vent HALFWAY OPEN.
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Griller pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température du thermomètre à viande soit de 70 degrés (prévoir 6,8 à 8,1 minutes par kilogramme).
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Commencez à vérifier 25 minutes avant le temps de cuisson minimum (si des parties de la dinde commencent à s'assombrir avant que l'oiseau ne soit cuit, recouvrez ces zones de papier d'aluminium).
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Retirer la dinde du gril et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de la découper.
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