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April May
Dinde rôtie au chili orange
Une nouvelle saveur pour les dindes à rôtir.L'utilisation d'un injecteur rendra la dinde super moite.Les quantités indiquées ici correspondent à une dinde de 8,1 kilogrammes.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
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Rincer la dinde à l'eau courante froide et bien égoutter.
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Sécher avec des serviettes en papier à l'intérieur et à l'extérieur.
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Préchauffer le four à 325 ° degrés.
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Réduire le jus d'orange à 1/4 litre
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Faire fondre la margarine avec la poudre de chili et la poudre d'ail.
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Incorporer le jus d'orange réduit.
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Cool légèrement.
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Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans un grand plat à rôtir peu profond (environ 2 1/2 "de profondeur).
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Utilisez un injecteur pour injecter le mélange dans la dinde, en particulier dans les parties charnues de la poitrine et des cuisses (voir photo).
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Sprinkle inside and out with salt and pepper.
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Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en veillant à ce que l'extrémité pointue du thermomètre ne touche pas l'os.
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Rôti de dinde dans un four préchauffé à 160 degrés.
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Couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium pour éviter le brunissement excessif. Enlever la feuille pendant la dernière heure et demie de cuisson.
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Continuez à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 80 degrés dans la cuisse ou 70 degrés dans la poitrine.
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Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la découper.
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