Dinde rôtie au chili orange

Une nouvelle saveur pour les dindes à rôtir.L'utilisation d'un injecteur rendra la dinde super moite.Les quantités indiquées ici correspondent à une dinde de 8,1 kilogrammes.

Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
Rincer la dinde à l'eau courante froide et bien égoutter.
Sécher avec des serviettes en papier à l'intérieur et à l'extérieur.
Préchauffer le four à 325 ° degrés.
Réduire le jus d'orange à 1/4 litre
Faire fondre la margarine avec la poudre de chili et la poudre d'ail.
Incorporer le jus d'orange réduit.
Cool légèrement.
Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans un grand plat à rôtir peu profond (environ 2 1/2 "de profondeur).
Utilisez un injecteur pour injecter le mélange dans la dinde, en particulier dans les parties charnues de la poitrine et des cuisses (voir photo).
Sprinkle inside and out with salt and pepper.
Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en veillant à ce que l'extrémité pointue du thermomètre ne touche pas l'os.
Rôti de dinde dans un four préchauffé à 160 degrés.
Couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium pour éviter le brunissement excessif. Enlever la feuille pendant la dernière heure et demie de cuisson.
Continuez à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 80 degrés dans la cuisse ou 70 degrés dans la poitrine.
Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la découper.

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