Divinité

Faites cuire le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole de 2 litres à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. (Par temps humide, utilisez 1 cuillère à soupe moins d’eau). stade de balle).

Battre les blancs d'œufs dans un bol de 1,5 litre jusqu'à la formation de pics fermes. Continuer à battre en versant le sirop chaud en fine couche dans les blancs d'œufs.Ajouter la vanille; battre jusqu'à ce que le mélange garde sa forme et devienne légèrement terne. (Le mélange peut devenir trop raide pour un batteur électrique) .Faire plier les noix (si vous le souhaitez).

Laisser tomber de la cuillère beurrée sur du papier ciré. Laisser reposer à la température ambiante en retournant les bonbons une fois, jusqu'à ce que leur surface soit ferme - au moins 12 heures.Conserver dans un récipient hermétique.