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Qu'est-ce que le tamarin? Un fruit tropical aux bienfaits pour la santé

La conclusion

  1. Le tamarin est un type de fruit tropical.

  2. Il est utilisé dans de nombreux plats du monde entier et peut même avoir des propriétés médicinales.

  3. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur le tamarin, notamment en quoi il est bénéfique pour la santé et comment l'utiliser.

Qu'est-ce que le tamarin?

  1. Le tamarin est un arbre à bois dur connu scientifiquement sous le nom de Tamarindus indica.

  2. Il est originaire d'Afrique mais pousse également en Inde, au Pakistan et dans de nombreuses autres régions tropicales.

  3. L'arbre produit des gousses semblables à des haricots contenant des graines entourées d'une pulpe fibreuse.

  4. La pulpe du jeune fruit est verte et aigre. En mûrissant, la pulpe juteuse devient pâteuse et plus aigre-douce.

  5. Il est intéressant de noter que le tamarin est parfois appelé "date de l'Inde".

Comment est-il utilisé?

  1. Ce fruit a de nombreuses utilisations. Il est utilisé pour la cuisine, la santé et le ménage.

  2. La pulpe de tamarin est largement utilisée pour la cuisson en Asie du Sud et du Sud-Est, au Mexique, au Moyen-Orient et dans les Caraïbes. Les graines et les feuilles sont également comestibles.

  3. Il est utilisé dans les sauces, les marinades, les chutneys, les boissons et les desserts. C'est aussi l'un des ingrédients de la sauce Worcestershire.

  4. Le tamarin a joué un rôle important dans la médecine traditionnelle.

  5. Sous forme de boisson, il était couramment utilisé pour traiter la diarrhée, la constipation, la fièvre et les ulcères peptiques. L'écorce et les feuilles ont également été utilisées pour favoriser la cicatrisation des plaies.

  6. Des chercheurs modernes étudient actuellement cette plante à des fins médicinales potentielles.

  7. Les polyphénols du tamarin ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ceux-ci peuvent protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

  8. L'extrait de graine peut également aider à réduire le taux de sucre dans le sang, tandis que l'extrait de pulpe peut vous aider à perdre du poids et à inverser la maladie du foie gras (1).

  9. La pulpe de tamarin peut également être utilisée comme produit de polissage des métaux. Il contient de l'acide tartrique, qui aide à éliminer la ternissure du cuivre et du bronze.

Il est riche en nutriments

  1. Le tamarin est riche en nutriments. Une seule tasse (120 grammes) de la pulpe contient (2):

  2. Il contient également 6 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et 1 gramme de graisse. Cela vient avec un total de 287 calories, dont presque toutes proviennent du sucre.

  3. En fait, une tasse de tamarin contient 69 grammes de glucides sous forme de sucre, ce qui équivaut à 17,5 cuillères à thé de sucre.

  4. Malgré sa teneur en sucre, la pulpe de tamarin est considérée comme un fruit et non comme un sucre ajouté - celle liée au syndrome métabolique et au diabète de type 2 (3).

  5. Toutefois, le tamarin est très calorique par rapport à de nombreux autres fruits, ce qui peut poser problème aux personnes qui souhaitent maîtriser leur apport calorique.

  6. Il contient également des polyphénols, composés végétaux naturels ayant des effets bénéfiques sur la santé. Beaucoup d'entre eux agissent comme des antioxydants dans le corps (1).

Différentes formes de tamarin

  1. Tamarind est disponible sous des formes préparées, comme des bonbons et du sirop sucré.

  2. Vous pouvez également trouver le fruit pur sous trois formes principales:

Ses antioxydants peuvent améliorer la santé de votre cœur

  1. Ce fruit peut améliorer la santé cardiaque de plusieurs façons.

  2. Il contient des polyphénols comme les flavonoïdes, dont certains peuvent aider à réguler le taux de cholestérol.

  3. Une étude menée sur des hamsters présentant un taux de cholestérol élevé a révélé que l'extrait de fruit du tamarin était abaissé par le cholestérol total, le cholestérol LDL («mauvais») et les triglycérides (4).

  4. Les antioxydants contenus dans ce fruit peuvent aider à réduire les dommages oxydatifs causés par le cholestérol LDL, facteur clé des maladies cardiaques (1).

Il est riche en magnésium bénéfique

  1. Le tamarin est également relativement riche en magnésium.

  2. Une once (28 grammes), ou un peu moins de 1/4 de tasse de pulpe, délivre 6% du RDI (2).

  3. Le magnésium a de nombreux avantages pour la santé et joue un rôle dans plus de 600 fonctions du corps. Il peut également aider à réduire la pression artérielle et avoir des effets anti-inflammatoires et antidiabétiques.

  4. Cependant, aux États-Unis, 48% des personnes ne consomment pas assez de magnésium (5).

Il peut avoir des effets antifongiques, antiviraux et antibactériens

  1. L'extrait de tamarin contient des composés naturels ayant des effets antimicrobiens (6).

  2. En fait, des études montrent que cette plante peut avoir une activité antifongique, antivirale et antibactérienne.

  3. Il a également été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter des maladies comme le paludisme (1).

  4. Un composé appelé lupéol est attribué aux effets antibactériens du tamarin (1).

  5. La résistance aux antibiotiques étant en augmentation, les chercheurs sont particulièrement intéressés par l'utilisation de plantes médicinales pour lutter contre les bactéries (1).

Les bonbons Tamarind peuvent avoir des niveaux de plomb dangereux

  1. L'exposition au plomb est dangereuse, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes. Cela peut endommager les reins et le système nerveux.

  2. En 1999, les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont cité le bonbon au tamarin comme cause d'intoxication par le plomb. Il est toujours considéré comme une source potentielle d'exposition au plomb pour les enfants (7). .

  3. Même s'il contient moins de calories et de sucre que beaucoup d'autres types de bonbons, il n'en reste pas moins, ce qui en fait la forme la moins saine de tamarin.

Comment manger du tamarin

  1. Vous pouvez savourer ce fruit de plusieurs façons.

  2. L’un consiste simplement à manger les fruits des gousses crues, comme le montre cette vidéo.

  3. Vous pouvez également utiliser de la pâte de tamarin en cuisine. Vous pouvez soit le préparer à partir des dosettes, soit l’acheter en bloc.

  4. La pâte est souvent mélangée avec du sucre pour fabriquer des bonbons. Le tamarin peut également être utilisé pour faire des condiments comme un chutney.

  5. Vous pouvez également utiliser la pulpe congelée non sucrée ou le sirop de tamarin sucré pour la cuisson.

  6. Vous pouvez également utiliser ce fruit pour ajouter une note aigre aux plats salés, au lieu du citron.

Message à emporter

  1. Le tamarin est un fruit populaire aigre-doux utilisé dans le monde entier. Bien qu'il contienne de nombreux nutriments bénéfiques, il contient également beaucoup de sucre.

  2. La manière la plus saine de manger ce fruit est soit crue, soit comme ingrédient dans des plats salés.



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