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Dorade dorée aux échalotes et au gingembre
La dorade, marinée avec du poivre et du piment rouge et grillé ou grillé avec des oignons verts et du gingembre et une sauce asiatique.L'équilibre entre les notes sucrées et acides rend ce plat.Ne pas le surpasser avec trop de piment.Laissez les saveurs du poisson J'utilise Gilthead Sea Bream, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson à chair blanche, comme le vivaneau ou d'autres variétés de dorades.Je vous suggère d'utiliser un poisson entier plus petit.Si vous utilisez des filets, réduisez le temps de grillage.Mais utilisez toujours du poisson frais ce plat pour obtenir les saveurs complètes.
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Ingrédients
- 1 daurade (600 grammes) (intestin et écailles enlevées)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais (environ 2,5 cm de long)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail, coupée en dés
- 2 oignons verts
- 1/2 cuillère à café de piment rouge coupé en dés
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge coupé en dés
Préparation
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Sortez les poissons du four et servez-les avec des oignons verts et du gingembre.Servez la sauce dans un petit bol.
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Préchauffer le four pour griller (480 F, 250 C).
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Pour la marinade, écraser les cors dans le mortier et ajouter le piment, le sel et la sauce de poisson.Craser et réduire en purée jusqu'à consistance homogène.
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Nettoyez le poisson et séchez-le. Avec un couteau tranchant, coupez légèrement dans la chair sur la partie la plus épaisse.
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Étaler la marinade sur le poisson des deux côtés et dans la cavité.Laisser de côté pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, coupez les échalotes d'abord en morceaux de 2,5 cm de long, puis en très fines rayures. Faites de même avec le gingembre et le piment rouge.Coupez l'ail en tranches très fines.
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Huilez une poêle à griller avec de l’huile de tournesol et mettez le poisson dessus. Mettez le poisson au four et faites-le griller environ 8 minutes de chaque côté.
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Observez attentivement et badigeonnez de temps en temps avec de l'huile.Pour griller, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe d'huile.
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Pendant que le poisson chauffe, faites chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu mi-vif. Ajoutez des oignons verts et faites cuire environ 1 à 2 minutes.
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Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment rouge et le sucre et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Remuez fréquemment.Enlevez de chaleur et maintenez au chaud.
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Take fish out of the oven and serve with scallions and ginger on top of it.Serve the dipping sauce in a seperate small bowl.
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