Doro wat (ragoût de poulet épicé)

Cette recette appartient à Michael Kidus, propriétaire de Dukem, un restaurant éthiopien à Toronto.Je l’ai trouvée dans le Toronto Star.Servez-la avec du injera (pain plat éthiopien) ou du riz.Posted for ZWT 7

Cuire en retournant les morceaux de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre (30 à 40 minutes).
Arroser de jus de citron; tourner pour enduire.
Faire mariner 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et ajouter l'oignon.
Cuire en remuant 5 minutes.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant jusqu'à tendreté (8 minutes).
Incorporer l'ail et cuire 2 minutes.
Incorporer le paprika, le poivre noir, le fenugrec, le cumin, la cardamome, la cayenne, la coriandre, la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque, et cuire pendant 2 minutes.
Incorporer l'eau, ajouter les morceaux de poulet et augmenter le feu.
Lorsque le mélange bouillonne, couvrez et réduisez la chaleur pour maintenir doucement le feu.
Cook, turning pieces occasionally, until chicken is tender (30 to 40 minutes).
Enlever le couvercle; ajouter des oeufs.
Cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien chauds (10 minutes).
Assaisonner la sauce au goût avec du sel.