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Bountiful-life
Double biscotti aux amandes
La recette originale est tirée du site.J’adore la pâte d’amande et j’ai pensé qu’elles étaient plutôt savoureuses et ressemblaient à des biscottes de café, ce qui n’est pas difficile à préparer.La prochaine fois, je pourrais ajouter un peu d’extrait d’amande et même un peu de zeste de citron. soyez gentil mais ils sont partis en peu de temps, tout comme la recette est affichée. J'ai doublé la recette et je n'ai fait que 2 pains, donc mes biscuits étaient assez gros.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des amandes effilées, légèrement grillées (je n'avais que des amandes tranchées et c'était bien)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre très froid
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant de la farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
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Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Râpez la pâte d’amande et le beurre dans un bol moyen.
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Ajoutez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit friable (j'ai utilisé mon mélangeur) et ajoutez les amandes.
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Fouettez ensemble les blancs d'œufs et la vanille et ajoutez-les au mélange (je ne les ai pas combinés au préalable) et mélangez jusqu'à ce que la pâte reste ferme.
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Démouler sur un comptoir légèrement fariné (la pâte est assez collante) et rouler en bûche de 5 cm d'épaisseur (mon rouleau était plus large que 5 cm à ce stade).
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Couper en 5 morceaux; rouler chaque 25 cm de long et aplatir à 0,75 pouces.
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Transférer sur des draps non graissés ou tapissés et cuire au four 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Laisser refroidir les feuilles sur une grille pendant 25 minutes, puis les couper en tranches de plusieurs centimètres en diagonale (j’utilisais un couteau dentelé et cela fonctionnait bien).
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Retourner sur la plaque à biscuits, couper le côté et cuire au four 12 minutes: retourner et cuire au four 12 minutes de plus (je réduirais la température du four la prochaine fois, car le mien a bruni rapidement et j'ai cuit le mien quelques minutes de plus puisque mes biscotti étaient plus gros).
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Refroidissez complètement sur des supports et stockez dans un récipient hermétique (je pense qu'ils ont fière allure dans un pot transparent sur le comptoir).
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