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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Drop Dead Gorgeous - Gigot d'agneau rôti et clouté à l'ail
 
 
8-10 PortionsPTM3H10 min

Drop Dead Gorgeous - Gigot d'agneau rôti et clouté à l'ail


C'est le nom que ma fille a trouvé quand j'ai servi ce gigot d'agneau rôti pour le lendemain de Noël, ce Noël! Nous adorons le gigot d’agneau rôti et c’était une variante de ma façon habituelle de le faire rôtir. J’aurais clouté la jambe avec du romarin frais et de l’ail, mais je ne pouvais pas la trouver sous la neige et le gel intense, une autre fois! Je n'ai que l'embarras du choix avec de l'agneau frais en France (et quand je rentre chez moi au Royaume-Uni), mais quand je ne peux pas me procurer d'agneau frais local, j'achète un gigot d'agneau congelé de Nouvelle-Zélande ou d'Australie - qui est toujours excellent.Un conseil J'aimerais partager si TOUJOURS laisser la viande reposer pendant au moins 10 minutes avant de la découper - elle permet à tout le jus de couler dans l'agneau et le rend humide, tendre et plus facile à découper.Servez les tranches de viande au dîner chaud des assiettes garnies de sauce chaude et le tour est joué! Le gigot d’agneau ira bien avec un rôti, une purée de gratin dauphinois et un mélange de légumes de saison frais, en particulier de haricots verts. Sauvez le jus de cuisson pour préparer votre sauce - en leur permettant de se refroidir légèrement avant de retirer la graisse qui Ce serait un repas idéal pour la fête des mères et Pâques - L'agneau de printemps est un délice si vous pouvez vous le procurer frais.

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Préparation

  1. Lavez et coupez l'agneau de toute graisse visible et en excès, séchez-le et mettez-le de côté.
  2. Coupez l'ail en lamelles puis, avec un couteau bien affûté, faites des fentes dans la viande et insérez-en une dans chaque fente, ajoutez une branche de romarin frais si vous en utilisez.Continuez jusqu'à ce que tout l'ail (et le romarin) soit épuisé et la viande badigeonner la surface de la viande avec de l'huile d'olive puis presser le jus de citron sur le dessus avant d'assaisonner avec un mélange de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'une cuillère à café de poudre de moutarde anglaise.
  3. Placez l'agneau dans un plat à rôtir.Placez-le dans un four préchauffé à 220C/450F / Gas 7 et laissez cuire au four pendant une demi-heure.A ce stade, réduisez la chaleur à 160C / 320F / Gas 4 et faites rôtir la viande pendant kilo - une jambe de 3 kilos prendra 3 heures (un kilo représente un peu plus de 900 grammes). Laissez simplement la viande cuire et ne la battez pas.
  4. Lorsque l’agneau est prêt, sortez-le du four, couvrez-le et laissez-le reposer pendant au moins dix à vingt minutes.Lorsque vous couperez en tranches la viande, vous verrez d'une manière très subtile.
  5. Servir avec une sauce, des pommes de terre de votre choix et des légumes de saison fraîchement cuits à la vapeur.



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