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TRA DAVIS
éclos de sauce chili rouge
C’est la recette utilisée par la Messilla Valley Chili Company à Hatch, au Nouveau-Mexique. Elle peut être congelée.
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Ingrédients
Préparation
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Laisser mijoter environ 10 minutes.
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Placez l'eau et les cosses dans une casserole et portez à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gousses soient tendres et pulpeuses (environ 20 minutes).
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Retirez les cosses et placez-les dans un mélangeur, en mettant de côté le liquide de cuisson.
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(Ajoutez du sel, des gants à l'ail et de l'origan dans un mélangeur à ce moment-là également).
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Passer au mélangeur jusqu'à ce que les gousses forment une pâte lisse.
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Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. pétrole.
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Ajouter la farine et dorer légèrement.
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Retirer du feu, ajouter les piments au mélange de farine en continuant de remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous.
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Remettre sur le feu, remuer suffisamment pour faire une sauce de consistance.
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Simmer for about 10 minutes.
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Peut être gelé pour une utilisation future.
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