écorces d'orange enrobées de chocolat

Remettez les lanières dans la casserole. Ajouter le sucre et 1/4 litre d'eau.

Frottez bien les oranges et coupez-les en deux.

Retirer la chair et réserver pour un autre usage.

Placez les coquilles dans un bol de taille moyenne et couvrez-les d'eau froide en les gardant sous l'eau avec une petite assiette ou un couvercle.

Laisser tremper pendant environ 4 heures ou jusqu'au lendemain, en remplaçant l'eau une fois.

Couper chaque coquille en deux; déposer dans une grande casserole lourde.

Ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

Faire bouillir pendant 15 minutes.

Égoutter et répéter le processus.

Lorsque les oranges sont suffisamment froides pour être manipulées, couper en lanières d'environ 0,25 sur 2 pouces.

Return the strips to the saucepan; add sugar and 1/4 liter water.

Faire mijoter à feu doux.

Cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit presque fini, environ 1,5 à 2 heures (à surveiller de près vers la fin de la cuisson).

Ajoutez le jus de citron; remuer pour bien enrober les lanières.

Égoutter les lanières dans un tamis.

Quand ils sont assez froids pour être manipulés, étalez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Mettez tout le chocolat et l'huile, sauf 60 litres, dans la partie supérieure d'un bain-marie placé au-dessus de l'eau à peine mijotante.

Mélangez jusqu'à ce que fondu, retirez le bain-marie du feu et ajoutez le chocolat restant en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Rouler chaque bande d'orange dans le sucre, puis tremper la moitié de chaque pelure dans le chocolat et remettre sur la plaque à pâtisserie.

Placez au congélateur pendant une minute ou deux pour laisser le jeu de chocolat.

Sortez du congélateur et laissez-les reposer pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.