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Toree
écrevisses patrick
C'est une vieille recette d'Uglesich en Nouvelle-Orléans.Je l'ai obtenue il y a plusieurs années. C'est une alternative plus rapide que de faire une étouffée au cas où vous seriez à court de temps.Grand avec du riz ou des pâtes, aussi comme je le fais habituellement ajoutez une demi-livre de tasso haché lorsque je fais dorer le céleri et les oignons, histoire de donner un peu plus de viande au plat.
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Ingrédients
Préparation
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Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et faites un roux léger dans une grande poêle.
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Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et faire dorer pendant cinq à dix minutes.
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Incorporer le bouquet de cuisine et l'assaisonnement créole jusqu'à homogénéité, puis ajouter les queues d'écrevisses.
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Ajoutez lentement le bouillon de poulet un peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si vous aimez une sauce plus fine, ajoutez-y un peu plus de bouillon.
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Réduisez le feu et remuez souvent pendant 20 minutes. Il a tendance à coller un peu à ce stade si vous aimez une sauce épaisse.
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Eteignez le feu, ajoutez les oignons verts et mélangez puis servez sur du riz ou vos pâtes préférées.
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