Vinaigrette au riz cajun

Mes premières années étaient partagées entre l'est rural du Texas et le cœur du pays cajun de la Louisiane ... à mon époque élémentaire (avant que les déjeuners d'école ne soient livrés figés dans des boîtes), il s'agissait d'un aliment de base pour la salle à manger de Lafayette, en Louisiane ... tous les jours par la mère de mes amis cajuns qui travaillaient à temps partiel à la cafétéria de l’école.À ce jour, une grosse portion de Dirty Rice me ramène en quatrième année! Cette recette, du chef Patrick Mould, ne demande que du porc et du bœuf hachés; ce qui fonctionne bien pour moi parce que, si je fais la cuisine, je ne peux tout simplement pas m'occuper du foie de poulet! Cela fait BEAUCOUP de riz sale .... alors si vous ne cuisinez pas pour une salle à manger pleine d'enfants affamés, vous voudrez peut-être 0,5 ou même 0,25 la recette. Pour le «roux noir», je vous recommande la référence de la recette 47651 du chef 15851