élégant gâteau aux fruits léger

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C) .Placez une casserole d'eau au four.Graissez soigneusement et recouvrez de papier brun épais un jeu de casseroles à étages (un de 23, un de 18 et un de 13 centimètres).

Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues et les fruits.Dégraisser avec une tasse de farine.

Dans un grand bol, mélanger 1/4 litre de farine et le shortening. Incorporer graduellement le sucre blanc. Ajouter les jaunes d'œufs et les arômes d'amandes; battre jusqu'à ce que le mélange soit très léger et moelleux. Mélanger le brandy et le lait; ajouter alternativement avec Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant la farine au mélange en crème.Faire 3 sec et 2 additions, en combinant légèrement après chaque.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre pour former des pics fermes mais humides.Mettez-les dans la pâte.Introduisez le mélange de fruits enfariné.

Cuire au four de 2,5 à 2,5 heures, en fonction de la taille de la casserole.Cuire chaque gâteau jusqu'à ce qu'il soit testé avec un cure-dent.Retirer des casseroles et retirer le papier.Cool.