Empanadas de porc picadillo avec salsa au chipotle

Pour remplissage:.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Ajouter le porc, le piment serrano, le chili en poudre, le cumin, la cannelle et le piment épinette dans la poêle et remuer pendant 3 minutes.Ajouter les raisins et le jus de citron vert; faire bouillir jusqu'à ce que presque tout s'évapore, environ 1 minute.Enlevez de la chaleur.Mélangez-le aux amandes et à la crème sure.Saisonnez avec du sel et du poivre.Cool.

Pour la pâte:

Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie.Mélanger la farine, le Masa Harina, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre fondu.Poussiner l'eau et 1 œuf dans un petit bol pour mélanger.Ajouter au mélange de farine; pétrir dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit lisse et pliable, environ 2 minutes.En travaillant avec une moitié de pâte à la fois, étaler sur une surface farinée au centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 3,75 pouces de diamètre, découper des rondelles.Rollir les déchets et découper tours pour un total de 12 tours par moitié de la pâte.

Fouettez le reste de l'oeuf dans un petit bol pour mélanger.Placez 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque pâte. Badigeonnez légèrement les bords avec l'œuf.Fiez la pâte, en appuyant sur les bords avec une fourchette pour sceller.Placez sur les plaques préparées. Couvrir d'une pellicule de plastique; refroidir.)

Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les empanadas d'un œuf battu.Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré clair, environ 25 minutes.Servir avec de la salsa au chipotle et de la crème sure.

Pour la salsa chipotle.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

À PROPOS D'UN bol avec une capacité de 3/4 litre contenant