Enchiladas de courgettes au poulet

Name: enchiladas de courgettes au poulet
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 medium onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café d'origan séché; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du poulet cuit déchiqueté; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la sauce enchilada verte, divisé; 1 boîte (113 grammes) de morceaux de poivron haché Haché égoutté; 4 grandes courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un mélange de fromage râpé Cheddar-Monterey Jack; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Une approche à faible teneur en glucides pour les enchiladas avec des tortillas de courgettes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter l'ail, le cumin, la poudre de chili et l'oregano.Remettre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajouter le poulet déchiqueté, Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la sauce enchilada et des piments verts. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Couper les courgettes en fines feuilles larges à l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'une mandoline.Ensemblez 3 tranches de courgette légèrement en chevauchement, et placez une cuillerée du mélange au poulet sur le dessus.Roulez et transférez dans un plat allant au four.Répétez avec le reste de la courgette et du poulet mélange.
Étendre le reste. Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce enchilada sur des enchiladas de courgettes. Saupoudrer du mélange de fromage Cheddar-Jack.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 20 minutes.Garnir avec de la coriandre fraîche.