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ChinaWallace
Encore une autre version de snapper veracruz
C'est un plat célèbre du golfe du Mexique.Il est facile et savoureux; étouffé dans une sauce audacieuse composée de tomates, d’olives, de câpres et de poivrons.Servez avec du pain croûté, une salade verte et un vin blanc sec, froid et sec.Trouvé il y a des années ** vous pouvez faire avec n'importe quel filet de poisson blanc Mise à jour le 15 juin / 07 - Je viens de le refaire et je pense que je l'aime mieux en utilisant juste un peu plus de vin.Un peu plus qu'une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un pas autant qu’une tasse A d’une contenance de 130 ml contenant semblait mieux tirer les saveurs et créer une sauce plus belle.
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Ingrédients
- Filets de vivaneau rouge sans peau, 600 g
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 large onion, cut in half & sliced into fine wedges
- 1 cuillère à café d'ail, émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates roma, hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'olive farcie au piment, tranchée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 2 piments jalapeno frais, épépinés et hachés
- 1 feuille de laurier
Préparation
-
Décongelez le poisson s'il est congelé. Coupez-le en 6 portions.Rincez et séchez avec du papier absorbant.Saupoudrez les filets de sel et de poivre.
-
Pour la sauce, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude dans une grande poêle jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les tomates, les olives, le vin, les câpres, les piments jalapeño et le laurier.
-
Porter à ébullition.Ajouter les filets à la poêle; ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
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Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer délicatement le poisson de la poêle dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud.
-
Faire bouillir la sauce dans la poêle de 1,25 à 1,5 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1/2 litre en remuant de temps en temps.Retirer la feuille de laurier.
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Verser la sauce sur le poisson.
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