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Casper Furlong
épaule de porc braisée au cidre
Des morceaux d'épaule de porc cuisent lentement et lentement dans une sauce au cidre de pomme jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres et que la sauce ait épaissi. Ce plat délicieux est servi sur du riz au beurre ou à la spätzle.
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Ingrédients
- 1 rôti d'épaule de porc (1,3 kg), coupé en morceaux de 7,66 ou centimètre
- 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 large onion, chopped
- 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de sauge fraîches, déchirées
Préparation
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Saler généreusement tous les côtés des morceaux d'épaule de porc.Chauffer l'huile dans une casserole à fond à feu vif.Épaules de porc brun jusqu'à ce que la surface soit grillée et croustillante, environ 3 ou 4 minutes par côté.Transférer le porc bruni dans une assiette.Ajouter les oignons à l'huile et réduire le feu à moyen et assaisonner avec un centimètre de sel et de poivre.Cuire et remuer environ 2 minutes.Ajouter les feuilles de sauge déchirées; cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et commencent à brunir, en remuant fréquemment.Pour le cidre dans le pot; remuer pour déglacer le bas.Saugmenter le feu et porter à ébullition.Incorporer le vinaigre de cidre.Réduire le feu à doux.
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Transférer les morceaux d'épaule de porc dans le mélange à base de cidre. laisser mijoter doucement pendant 1 heure.Enlevez le couvercle et retournez les morceaux.Couvrez; laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 1 à 2 heures de plus.Transférer le porc dans un bol avec une cuillère à égoutter.
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Augmenter le feu et porter la sauce à feu doux. Incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié et légèrement épaissi, de 8 à 10 minutes. Remuez dans un centimètre de poivre de cayenne. Réduire le feu à doux.Coller le porc avec la sauce pendant qu'il chauffe et devient parfaitement tendre, et la sauce est aussi épaisse que vous le souhaitez, environ 15 minutes de plus.
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