épinards aux raisins secs et aux pignons (espinacs à la catalana)

Un mélange addictif d'épinards, d'ail, de raisins secs, de pignons et d'une bonne huile d'olive, c'est l'un des meilleurs plats catalans. Ses utilisations dans la cuisine catalane sont nombreuses - en croquettes ou en tortillas aux œufs, comme garniture pour les cocas (pains plats) comme garniture pour les revêtements salés ou les cannellonis, ou comme base pour le poisson cuit au four.Cet plat d’accompagnement se marie à peu près à tout et rien ne le bat plus le matin sur un pain grillé, garni d’œufs pochés.La recette est également excellente fait avec d'autres légumes verts fanés, tels que la bette à carde ou la scarole. Adapté du livre de recettes "The New Spanish Table".