Faisan braisé dans une sauce aux champignons remarquable

Draguer les morceaux de faisan dans la farine assaisonnée.

Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans le four néerlandais à feu moyen. Ajoutez environ 5 morceaux de faisan - assurez-vous que tout est en une seule couche et pas trop encombré. Cuire 3 minutes/côté jusqu'à coloration et enlever. Répéter l'opération avec le reste du faisan, en ajoutant de l'huile au besoin.

Retirez le dernier lot de faisan et mettez de côté.Ajoutez les champignons.Cuire environ 10 minutes en remuant souvent.

Ajouter les oignons aux champignons et cuire pendant trois ou quatre minutes jusqu'à tendreté.

Ajoutez 2 c. À soupe de farine assaisonnée réservée. Remuez bien.

Ajoutez le vin, le bouillon, le jus de citron, le sel et le poivre.Mettez à ébullition et grattez tous les morceaux du fond du four néerlandais. Ajoutez des morceaux de faisan.

Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Servir avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs.