Fajitas - arrachera - steak de jupe grillé

Name: fajitas - arrachera - steak de jupe grillé
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: Steaks de 900 grammes, attendris; 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce soja; 1 large onion, quartered ( for less pronounced onion flavor save some for grilling later ); 4 grosses gousses d'ail émincées; 2 citrons verts, jus de, réserve chair et couenne; 1 piment guajillo, séché, déchiré en morceaux ou 1 piment chipotle, dans une boîte de chipotles en adobo; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé, emballé (demandé à l'origine une tasse d'une contenance de 60 ml); 1/2 cuillère à café de sel; tomates en quartiers; onion, quartered; champignons, en quartiers ou champignons, entiers; courge d'été, en quartiers; courgette, en quartiers; poivron, toute couleur, en quartiers; crema; Crème fraîche; fromage râpé; Pico de gallo; salsa

Ingrédients

Préparation

Placer le bifteck dans un sac ziploc et y verser la marinade. Mélanger dans les citrons verts pressés qui ont été jus et réservé.
Scellez le sac en éliminant le plus d'air possible. Laissez le steak mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.Nous le faisons pendant la nuit.
Enlevez le bifteck du sac et séchez-le avec du papier absorbant.Prenez la marinade.
Chauffer du charbon de bois, de préférence un morceau naturel, jusqu'à l'apparition de cendres grises. Papa utilise les marques B et B.
Vous voulez que le steak s'intègre bien sur les braises.Vous devrez peut-être couper le steak de manière à ce qu'il s'adapte bien sur les braises.Vous voulez que toute la surface du steak soit en contact DIRECT avec les braises.
À l'aide d'un séchoir, OUI UN SÉCHOIR! Soufflez le charbon de bois pour éliminer les cendres. Vous pouvez également utiliser un soufflet de cheminée ou un objet lourd et simplement les "aérer" jusqu'à ce que les cendres soient complètement débarrassées des braises.
Once clean of ash lay steaks directly onto hot coals for 1 minute per side.That is all.ONE MINUTE PER SIDE! ( If you prefer NOT to use that method you CAN place them on the grill SEE NOTE BELOW!
Maintenant, placez la viande dans une feuille d'aluminium à double épaisseur, bien l'envelopper pour capter toute la chaleur et laissez reposer pendant 15 minutes.
Want veggies too? While the meat is resting, place a cast iron skillet right on the coals and heat until really scorching HOT.You could use a grill basket instead if you like.Add a little olive oil to coat the pan so that your veggies don't stick.Toss in the veggies and stir ( or shake basket a bit ) to cook evenly.Remove from skillet when they have reached the desired degree of done-ness!
Remove meat from foil, reserving foil and juices.Slice thinly across the grain of the meat.Brush off any ash or coals that may have stuck to the meat.
Remarque: vous pouvez procéder de la même manière que GRINGO et cuire sur un gril sur un feu très chaud.Vous voulez que la viande soit cuite.Il suffit de cuire environ 3 minutes de chaque côté au lieu de 1 minute directement sur la braise.La grille doit près des charbons et la grille a été préchauffée à HOT HOT HOT! Vous voulez brûler de la viande! Ensuite, suivez les étapes habituelles! N'oubliez pas que si vous voulez plus de viande, vous pouvez la mettre sous le gril de la maison pendant une minute ou deux, MAIS vous ne pouvez pas cuire la viande! Alors, penchez-vous du côté de RARE plutôt que DONE ici.).
Remettre dans le sachet en aluminium (RÉPÉTER APRÈS MAMA - AUCUN PLAT À LAVER!) Et mélanger avec le jus réservé.
Fix a taco! We like to heat lots of yummy tortillas right along side the coals.Just wrap the desired amount of tortillas- it is best to keep it 10 or under so that the ones in the middle get nice and yummy too! Anyway, wrap them in a double thickness of aluminum foil and place near the coals.They can hang out and get toasty warm and will be waiting for you!
Take a hot, steamy tortilla ( authentically corn but use what you want ) and add meat and veggies or whatever you like.Fold and eat!
ENJOY!
Oh ANOTHER Note: Certaines personnes aiment un peu plus de douceur dans leur viande de fajita. Si vous en êtes un, essayez d'ajouter du 7-up ou du sprite à la marinade.mmmmm.