Farine de blé halva

Name: farine de blé halva
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Yield: 8
Ingredients: 3/8 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; 60 litres d'eau de rose; 1/3 cuillère à café de cardamome moulue; Safran 2,5 cm; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage

Il existe différentes variétés de halva au Moyen-Orient, mais celle-ci est de style persan avec du safran, de l’eau de rose et de la cardamome, avec une texture douce qui fond dans la bouche. Décorez-la à l’aide d’amandes et de pistaches.

Ingrédients

Préparation

Amenez l'eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans un sirop. Mélangez l'eau de rose, la cardamome et le safran dans le sirop.Réduisez le feu à doux; couvrir pour garder le sirop chaud.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte devienne brune, 10 à 15 minutes.
Retirer le mélange de farine du feu.Introduire progressivement le sirop chaud jusqu'à ce que le sirop soit complètement absorbé et que le mélange ait la consistance d'une pâte lisse et molle, au moins 4 minutes.
Étendre le mélange dans un bol peu profond. Refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.