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Fesenjan (plat iranien pour occasion spéciale)
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Ingrédients
Préparation
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Servir avec du riz blanc ordinaire.
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Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés et translucides.
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Ajouter l'ail, la cannelle et la muscade et faire sauter pendant 1 à 2 minutes en remuant.
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Incorporer les noix, le sirop de grenade, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre et le safran.
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Ajustez le sucre et le sel au goût.
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Porter à ébullition et laisser mijoter 1/2 heure.
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Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes.
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À mi-cuisson, ajoutez le jus de citron vert au goût.
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La sauce épaissira et noircira pendant ce temps de cuisson et l'huile commencera à fondre dans les noix.
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Ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne s'épaississe trop et ne brûle.
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Serve with plain white rice.
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NOTES Fesenjan est une nourriture pour une occasion spéciale en Iran.
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Il est traditionnellement fabriqué avec du canard ou du faisan dans le nord du pays, le long de la mer Caspienne.
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C'est un plat épais, riche et aigre-doux qui s'améliore en saveur le lendemain.
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Le sirop de grenade est disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et du Moyen-Orient.
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S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une quantité égale de jus de canneberge concentré et congelé.
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La saveur est à peu près la même.
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Vous pouvez utiliser un poulet entier avec os si vous le souhaitez.
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Coupez-le en 8 portions et retirez la majeure partie de la peau.
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Les os donneront au plat une saveur plus riche.
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