Fesse de porc à la saumure et à l'érable fumée

Name: fesse de porc à la saumure et à l'érable fumée
Cook time: 720 min
Total time: 895 min
Yield: 12
Ingredients: Eau salée:; 4 litres d'eau froide; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop d'érable pur; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel casher; 1 bout de rôti de porc (1,1 kg); 190 litres de vinaigre de cidre; Vaporisateur:; 190 litres de vinaigre de cidre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop d'érable pur

C'est une recette géniale et délicieuse pour la famille.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'eau, 1/2 litre de sirop d'érable et le sel dans une grande casserole; remuer jusqu'à ce que la saumure soit bien mélangée, environ 2 minutes.Ajouter le bout de porc à la saumure; réfrigérer pendant 2 heures 45 minutes.
Faites tremper les copeaux de bois dans un bol d’eau tiède pendant que le porc est en train de saumurer.
Égouttez les copeaux de bois et placez-les dans le fumoir.Placez la grille sur le dessus. Retirez le porc de la saumure et placez-le sur la grille dans le fumoir, en jetant la saumure.
Réglez la température du fumeur à 130 ° C. Combinez le vinaigre de cidre de pomme et le sirop d'érable de 60 litres dans un flacon pulvérisateur propre.
Cuire le porc dans le fumoir en le vaporisant toutes les 0 minutes avec un jet de vinaigre jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 90 à 30 ° C (environ 90 heures).