Feuilles de lasagne maison

Placez la farine sur une surface de travail en marbre ou en bois. Faites un puits au centre et fendez les œufs; ajouter le sel.Faites légèrement battre les œufs à l'aide d'une fourchette, en incorporant la farine environnante, jusqu'à ce que le mélange soit liquide.Introduisez le reste de la farine dans le mélange à l'aide d'un grattoir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Mélangez dans l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop dure. rigide.

Pétrir la pâte avec les mains en aplatissant le ballon, en l'étirant et en repliant le haut vers le centre. Tourner 45 et répéter jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse, environ 10 minutes.

Mettez la pâte en forme de boule.Placez-la dans un bol et couvrez-la d'une pellicule de plastique.Réfrigérez jusqu'à consistance ferme, de 30 minutes à 1 heure.

Divisez la pâte en 3 portions égales.Prenez une pièce et aplatissez-la un peu avec vos mains.Poudrez un plan de travail avec de la farine et étalez la pâte 5 à 6 fois à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Tournez la pâte 45 et étalez-la à nouveau 6 fois. Continuez à rouler et à tourner de la même manière jusqu'à ce que la pâte soit uniformément très fine. Lorsque vous tenez la pâte, vous devriez pouvoir voir vos doigts à travers elle.

Découpez les pâtes en feuilles rectangulaires adaptées à votre plat de cuisson à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau. Transférez les feuilles de lasagne sur un torchon fariné et laissez-les sécher à l'air libre environ 30 minutes avant de les assembler.