Filet de bar à la poêle avec sauce salsa et couscous

Entailler au couteau la peau du bar, assaisonner généreusement les filets de sel et de poivre.Mettez-le de côté.

Dans un bol, mélanger les tomates hachées, les câpres, les olives, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Ajouter le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, le poivre noir moulu et le sel marin. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Dans un autre bol, ajoutez le couscous, puis le bouillon de poulet.Couvrez avec une assiette et laissez pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tous absorbés par le couscous.Fluffez le couscous avec une fourchette.Mélangez le couscous avec un peu de la sauce tomate et les déposer dans une assiette chaude.

Pendant la cuisson du couscous, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, déposez le filet de bar dans la casserole, la peau vers le bas.Appuyez sur le filet avec une spatule les filets de poisson ne se recroquevillent pas.Faire cuire le filet pendant 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.Tournez le poisson avec précaution pour qu'il ne se brise pas.Fiez cuire encore 2 minutes et éteignez le feu.

Déposer le poisson sur le couscous, arroser d'un peu de sauce tomate et servir immédiatement.