Filet de porc rôti à la crème de cidre de pomme

Préchauffez le four à 450. Salez et poivrez le porc.Pulpez un plat allant au four avec un spray antiadhésif et placez le porc dessus. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 155 à 160. Retirer du four et déposer le porc sur une planche à découper .

Versez le cidre de pomme dans le plat à gratin et grattez les morceaux bruns du fond.Mettez la poêle sur le poêle à feu moyen-élevé (ou versez le jus de cuisson et le cidre dans une poêle) .En remuant à l'occasion, laissez le cidre bouillir jusqu'à ce qu'il est réduit à 60 litres.Il sera assez sombre.

Ajoutez la crème et le sucre brun et faites bouillir 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais.Enlevez de feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et battez vigoureusement pendant la fonte.Ajoutez la deuxième cuillère à soupe et battez jusqu'à ce qu'il fonde. sauce.Passez la sauce supplémentaire dans une saucière, si vous le souhaitez.