Longe de porc glacée à la moutarde, à l'abricot et à l'ail

Name: longe de porc glacée à la moutarde, à l'abricot et à l'ail
Cook time: 120 min
Total time: 1560 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 rôti de longe de porc désossé (1,8 2,2 kg) (roulé et ficelé, choisissez le plus gros rôti ou préparez-en deux!); 8-10 gousses d'ail, coupées en deux (ou à utiliser autant que vous le souhaitez); 2 bouteilles (227 grammes) de vinaigrette italienne; 130 litres de vin ou 130 litres de vinaigre de cidre; Sel d'assaisonnement; poivre noir; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des conserves d'abricot; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la moutarde préparée; 3 -4 cuillères à soupe de sucre brun (ou au goût); 3 cuillères à soupe de margarine ou 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Cette recette remonte à de nombreuses années. C’est l’un des plats préférés de ma famille. Je l’ai servi plusieurs fois à des convives et reçu des critiques dithyrambiques. Préparez-vous à faire mariner le rôti au réfrigérateur toute la nuit.

Ingrédients

Préparation

Placez le rôti dans un grand sac ziploc robuste ou dans un grand bol en verre.
Ajouter la vinaigrette italienne et le vin (ou le vinaigre de cidre).
Tourner le sac pour mélanger et enrober le rôti.
Sceller et réfrigérer pendant 24 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le rôti et égouttez la marinade.
Réglez le four à 325 ° F et graissez un plat à rôtir peu profond (assez grand pour contenir le rôti).
Placez le rôti dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel, du poivre assaisonné.
Laissez le rôti de porc non cuit à la température ambiante pendant environ 45 minutes à 1 heure avant de le mettre au four (c'est important!).
Cuire à découvert pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160
Meanwhile prepare the mustard glaze: combine the apricot preserves, mustard, brown sugar and butter; brush over roast during the last 20-30 minutes of baking.
Delicious!

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