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RodicaG
Filet de porc rôti avec sauce balsamique aux groseilles
Simple à préparer, élégante et pleine de saveurs. La sauce est douce et acidulée, tandis que le porc est tendre et juteux.Vous pouvez remplacer le mélange de groseilles rouges par l'une de vos saveurs préférées, telles que fraise, cerise, myrtille, etc. remplacer par les restes de sauce aux canneberges.
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Ingrédients
- Filet de porc de 400 grammes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de persil
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1/4 cuillère à café de romarin
- 1/4 teaspoon onion salt
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel casher, au goût
- 1/8 cuillère à café de marjolaine séchée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- égouttoir réservé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Bouillon de poulet de 130 litres
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la gelée de groseille, au goût
- 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1/2 cuillère à café de persil
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1/4 cuillère à café de romarin
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
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Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêlon allant au four à feu moyen-vif. Saisir le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
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Transférer la poêle au four.Faire griller pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140.Tourner une fois à mi-cuisson - Retirer le porc de la poêle et envelopper dans du papier aluminium.Laissez reposer le porc pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la sauce.Avec le même poêlon, placez-le sur le feu, à feu mi-vif. Incorporer le beurre dans le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Déglacer avec le bouillon de poulet Incorporer le zeste d'orange, le persil, le thym, le romarin et un centimètre de sel casher.Amener la sauce à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
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Trancher le filet de porc. Versez la sauce sur tous.
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Enjoy!
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