Filet mignon en sauce phyllo avec sauce madere

Il s’agit d’une variation impressionnante du bœuf Wellington.Parfait pour un dîner romantique ou une soirée-dîner.Les temps de préparation et de cuisson sont approximatifs.

La viande sera moyennement rare.
Saler, poivrer et réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les champignons, le jambon et les échalotes dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la moutarde et le sherry.
Cuire et remuer quelques minutes de plus pour former une pâte humide; mettre de côté.
Badigeonner 1 feuille de pâte phyllo de beurre et y déposer une autre feuille.
Répétez cette opération trois fois de plus, en terminant avec 4 piles.
Sur chaque pile de pâte phyllo, placez 2 cuillères à soupe de mélange aux champignons au centre et recouvrez d'un filet.
Enroulez le phyllo autour des filets et placez le côté couture sur une plaque à pâtisserie graissée.
Badigeonner de beurre fondu et cuire au four à 450 ° F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Meat will be medium rare.
Pour la sauce, mélangez le jus de cuisson de la viande avec le bouillon, le Madère et le Bovril.
Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la poêle du feu et incorporer le beurre.
Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque filet et servir.
Verser le reste de la sauce dans une saucière.