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Fille et le chou-fleur rôti de chèvre
Cette recette est celle de Stephanie Izard et est servie dans son restaurant Girland the Goat à Chicago. Je vous recommande de regarder la vidéo de Stephanie pour voir comment elle tranche le chou-fleur pour une cuisson optimale dans ce plat: / watch? V = tk_TYmX2uIQ
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du chou-fleur, tranché
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de beurre croquant (la recette suit)
- 2 cuillères à café de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe de poivrons marinés
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de menthe, déchirée
Préparation
-
POUR CRÉER DU BEURRE:.
-
Dans un mélangeur muni d'une palette, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
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POUR FAIRE DU CHOU-FLEUR:
-
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
-
Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Mélanger et continuer de cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé de tous les côtés.Saisonnez avec du sel.
-
Ajoutez de l'eau et faites cuire le chou-fleur jusqu'à la cuisson.
-
Ajouter le beurre croquant et mélanger pour bien enrober. Ajoutez ensuite les pignons et le poivre mariné Mélanger jusqu'à ce que chauffé.
-
Retirer du feu. Ajouter le parmesan et la menthe. Mélanger.
-
Mettre une assiette ou un plat au choix et garnir de parmesan, de pignons de pin et de menthe.
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