Fleurs de courge farcies à la ricotta

Name: fleurs de courge farcies à la ricotta
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 16, 2-4
Ingredients: 1 gousse d'ail, émincée; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge; 3/4 litre d'huile végétale (pour la friture); 600 grammes de tomates italiennes, hachées finement; 130 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de sucre; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan râpé, divisée (Parmigian-Reggiano); 1 gros jaune d'oeuf; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la menthe finement hachée; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan râpé, divisée (Parmigian-Reggiano); 12 -16 grandes fleurs de courgette; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 190 litres d'eau de Seltz réfrigérée ou 190 litres de soda; 3/4 litre d'huile végétale (pour la friture)

Ceci est apparu dans le numéro de septembre 2009 de Gourmet. "Les fleurs jaunes et oranges tendres sont remplies de Ricotta, de Parmigian-Reggiano et de menthe, puis frites à la pâte. Servies à côté d'une sauce tomate facile (une trempette à votre guise), elles sont irrésistibles. premier plat ou, avec l’ajout d’une salade, un plat principal satisfaisant. " Donne 4 portions (premier plat) ou 2 (plat principal) Durée d'activité: 40 minutes Du début à la fin: 40 minutes

Ingrédients

Préparation

Préparer la sauce tomate: Faire cuire les flocons d'ail et de poivron rouge dans une casserole épaisse de 2 litres à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 30 secondes. Ajouter les tomates, l'eau, le sucre et 0,5 c. À thé de sel et laisser mijoter à découvert en remuant. de temps en temps, jusqu'à épaississement. Environ 25-30 minutes.
Préparez des fleurs de courge: associez ricotta, jaune, menthe, une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du parme et 0,125 c. À thé de sel et de poivre.
Ouvrez délicatement chaque fleur et remplissez-la avec 2 c. À thé arrondies de garniture en ricotta, en tournant délicatement l'extrémité de chaque fleur pour fermer la garniture.Vous pouvez avoir une garniture restante.
Fouettez ensemble la farine, restez 80 litres de parm, 0,25 c. À thé de sel et la lixe dans un petit bol.
Chauffer 1,25 centimètre d'huile à 953 cm dans une poêle épaisse d'un centimètre. Tremper ensuite la moitié des fleurs dans la pâte jusqu'à ce que les feuilles soient bien enrobées. Les fleurs enrobées à la friture, tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, totalisent 1 à 2 minutes.
Transférer avec des pinces sur des essuie-tout pour égoutter.Couvrez et faites frire les fleurs restantes.Remettez l'huile à 375 ° C entre les lots.
Assaisonnez avec du sel. Servir avec de la sauce tomate.

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