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Flannery
Foie de veau vénitien avec oignons
Pour les amateurs de foie et d’oignons, voici la "vraie affaire" vénitienne. D’un livre Alitalia Airlines.
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Ingrédients
Préparation
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Verser la sauce sur le foie et les oignons et saupoudrer avec le parsely haché.
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Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes en remuant fréquemment.
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Incorporer la sauge, cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient mous et légèrement colorés.
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Mettez de côté, hors du feu.
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Essuyez les lanières de foie avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec du sel et quelques moulins de poivre.
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Dans une autre grande poêle épaisse, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à ce qu'une légère brume se forme dessus.
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Déposer dans les lanières de foie et les faire sauter en les tournant fréquemment pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
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Incorporer les oignons et cuire avec le foie pendant 1 ou 2 minutes.
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Transférer le foie et les oignons dans un plat chauffé.
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Versez immédiatement le vinaigre de vin blanc dans la poêle et déglacez.
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Pour the sauce over the liver and onions and sprinkle with the chopped parsely.
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Sers immédiatement.
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