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Foie de veau vénitien avec oignons
 
 
4 PortionsPTM25 min

Foie de veau vénitien avec oignons


Pour les amateurs de foie et d’oignons, voici la "vraie affaire" vénitienne. D’un livre Alitalia Airlines.

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Préparation

  1. Verser la sauce sur le foie et les oignons et saupoudrer avec le parsely haché.
  2. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes en remuant fréquemment.
  3. Incorporer la sauge, cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient mous et légèrement colorés.
  4. Mettez de côté, hors du feu.
  5. Essuyez les lanières de foie avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec du sel et quelques moulins de poivre.
  6. Dans une autre grande poêle épaisse, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à ce qu'une légère brume se forme dessus.
  7. Déposer dans les lanières de foie et les faire sauter en les tournant fréquemment pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
  8. Incorporer les oignons et cuire avec le foie pendant 1 ou 2 minutes.
  9. Transférer le foie et les oignons dans un plat chauffé.
  10. Versez immédiatement le vinaigre de vin blanc dans la poêle et déglacez.
  11. Pour the sauce over the liver and onions and sprinkle with the chopped parsely.
  12. Sers immédiatement.



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