Fraises fraîches avec lait caillé au citron

Name: fraises fraîches avec lait caillé au citron
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 80 litres de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre; 2 jaunes d'oeuf battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des fraises biologiques fraîches, coupée en dés; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre; 1 1/2 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des fraises biologiques fraîches, décortiquées et tranchées

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, le beurre et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu. Refroidir.
Placez les jaunes d'oeufs battus dans un petit bol.Spoon 2 cuillères à soupe de mélange de jus de citron dans les jaunes d'oeufs, bien mélanger puis rajouter au reste du jus de citron.Remettre à chauffer et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment , Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un mélangeur, mélanger 130 litres de fraises en dés, du sucre et de l'eau.Purer jusqu'à consistance lisse pour former la sauce.
Placez 2 cuillères à soupe de sauce à la fraise sur chaque assiette.Coupez avec un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des fraises tranchées et 1,5 cuillère à soupe de lait caillé au citron.