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Fraises fraîches avec lait caillé au citron
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, le beurre et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu. Refroidir.
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Placez les jaunes d'oeufs battus dans un petit bol.Spoon 2 cuillères à soupe de mélange de jus de citron dans les jaunes d'oeufs, bien mélanger puis rajouter au reste du jus de citron.Remettre à chauffer et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment , Retirer du feu et laisser refroidir.
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Dans un mélangeur, mélanger 130 litres de fraises en dés, du sucre et de l'eau.Purer jusqu'à consistance lisse pour former la sauce.
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Placez 2 cuillères à soupe de sauce à la fraise sur chaque assiette.Coupez avec un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des fraises tranchées et 1,5 cuillère à soupe de lait caillé au citron.
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