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CHEFMAN1965
Frites extra croustillantes de Kittencal
L'ingrédient secret des frites extra-croustillantes est l'eau sucrée. Préparez-vous à l'avance. Les pommes de terre doivent être réfrigérées dans l'eau sucrée pendant la nuit.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un très grand bol, dissolvez complètement le sucre dans l'eau (le sucre doit être complètement dissous).
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Ajouter les lanières de pomme de terre et réfrigérer jusqu'au lendemain.
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Le lendemain, bien égoutter puis éponger les lanières avec un essuie-tout.
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Dans une grande marmite épaisse ou dans une friteuse, chauffer l'huile à 375 F.
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Ajoutez délicatement les pommes de terre en 2-3 lots et faites cuire à l'huile chaude pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne faites pas cuire toutes les pommes de terre en un seul lot).
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Enlevez les frites à l'aide d'une grande cuillère perforée ou d'une longue pince et assaisonnez immédiatement avec du sel assaisonné ou du sel blanc encore chaud.
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* REMARQUE * Conservez l'huile refroidie dans un bocal à la température ambiante pour la prochaine fois.
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