Frites extra croustillantes de Kittencal

Name: frites extra croustillantes de Kittencal
Cook time: 6 min
Total time: 24 h 6 min
Yield: 8
Ingredients: eau (environ 4 litres d'eau); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 6 grosses pommes de terre rouges (coupées en lanières de 2/3); huile de canola (ou utilisez de l'huile végétale, utilisez suffisamment d'huile pour couvrir complètement les pommes de terre); Sel d'assaisonnement

L'ingrédient secret des frites extra-croustillantes est l'eau sucrée. Préparez-vous à l'avance. Les pommes de terre doivent être réfrigérées dans l'eau sucrée pendant la nuit.

Ingrédients

Préparation

Dans un très grand bol, dissolvez complètement le sucre dans l'eau (le sucre doit être complètement dissous).
Ajouter les lanières de pomme de terre et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, bien égoutter puis éponger les lanières avec un essuie-tout.
Dans une grande marmite épaisse ou dans une friteuse, chauffer l'huile à 375 F.
Ajoutez délicatement les pommes de terre en 2-3 lots et faites cuire à l'huile chaude pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne faites pas cuire toutes les pommes de terre en un seul lot).
Enlevez les frites à l'aide d'une grande cuillère perforée ou d'une longue pince et assaisonnez immédiatement avec du sel assaisonné ou du sel blanc encore chaud.
* REMARQUE * Conservez l'huile refroidie dans un bocal à la température ambiante pour la prochaine fois.