Frittata à l'oignon

Ingrédients

Préparation

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F.
Faites chauffer 2,5 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle en fonte d'un centimètre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne.Ajoutez les cubes de pain dans la casserole, mélangez pour enrober de beurre et disposez-les en une seule couche.Tartinez le pain toutes les minutes, jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Transférer les croûtons dans un bol; mettre de côté.
Réduire le feu à doux.Ajouter l'huile, les oignons et 0,5 cuillère à café de sel dans la même poêle.Cuire, en remuant toutes les 5 à 10 minutes et en grattant toute accumulation dorée du fond de la casserole, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et profondément bruni, environ 40 minutes au total.Ajouter le vinaigre et gratter les morceaux dorés au fond de la casserole.
Battez ensemble les œufs, le lait, la moutarde, 1 cuillère à thé restante de sel et le poivre dans un grand bol.Introduisez le beurre restant et les croûtons dans la poêle, puis étendez-les en couche homogène.Pour le mélange d'œufs par-dessus. Assurez-vous que les œufs se déposent uniformément. Ajoutez du fromage.Cuire jusqu'à ce que les œufs sur les bords de la poêle commencent à prendre, 2 à 4 minutes.
Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient pris, 8 à 10 minutes.Pour vérifier, couper une petite fente au centre de la frittata.Si les œufs crus coulent dans la coupe, cuire encore quelques minutes; si les œufs sont cuits, retirez la frittata du four.
Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes, garnir de ciboulette, couper en quartiers et servir chaud.