Salade de couscous aux crevettes grillées

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F.

Dans un grand bol, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, l'échalote, l'aneth, le Dijon, 0,25 c. À thé de sel et quelques grains de poivre noir; mettre de côté.

Chauffer le reste d'une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à chatoyant. Ajouter le couscous et cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que grillé et doré pâle. Ajouter l'eau et 1/4 de cuillère à thé de sel restant, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le couscous soit tendre, environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites rôtir les crevettes et les pois.

Si vous utilisez des pois frais, ajoutez-les à une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.Égouttez.

Séchez les crevettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie.Ajoutez les pois cuits ou congelés et l'huile restante de 1 cuillère à soupe, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Étalez en une couche uniforme.Laissez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuit, 6 à 8 minutes.

Égouttez le couscous à travers une passoire fine, versez dans le bol de vinaigrette et mélangez bien. Ajoutez les crevettes et les pois au couscous et mélangez bien. Servir tiède ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures puis servir froid.