Fromage de chou-fleur

Retirer du feu.

Retirez les feuilles extérieures vertes du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Retirer le chou-fleur du feu et laisser refroidir.

Placez le beurre et la farine dans une grande casserole.

À feu doux, mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la farine soit incorporée.

Ajouter le sel et la poudre de moutarde et continuer à remuer pendant 2 minutes.

Tournez le feu à moyen et ajoutez le lait en une seule fois et fouettez furieusement jusqu'à ce que toute la sauce lisse soit formée.

Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et brillante (environ 5 minutes).

Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu plus de lait, la sauce doit être épaisse mais coulante.

Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Remove from the heat.

Casser les bouquets de chou-fleur de la tige centrale épaisse en prenant soin de ne pas le casser en minuscules morceaux.

Placez les bouquets dans un plat allant au four assez grand pour contenir tous les bouquets en une seule couche.

Versez la sauce au fromage épaissie sur le chou-fleur en veillant à ce que tous les fleurons soient couverts.

Saupoudrer de fromage râpé et d'une bonne touche de poivre noir.

Cuire au four chaud jusqu'à ce que la sauce bouillonne et dore sur le dessus, environ 30 minutes.