Fromage de yaourt (labna)

Ce fromage (également labaneh) est originaire des pays du Moyen-Orient et est généralement fabriqué à partir de lait de chèvre. Cela donne un fromage plutôt acide, de sorte que le yaourt au lait de vache convient davantage à notre palais occidental.Laissez jusqu’à 48 heures.Avec environ 500 ml de fromage Si vous ne mangez pas cela dans quelques jours, vous devrez le conserver dans l'huile. Pour cela, il suffit de rouler le fromage en boules de la taille d'une noix et de le placer dans un bocal recouvert d'huile d'olive.

Placez un tamis sur un grand bol.Glissez le tamis avec un morceau de gaze ou un chiffon Chux.
Mélangez bien votre yaourt, puis versez-le dans le tamis.Repliez les côtés du vêtement sur le yaourt.
Placez le bol et le tamis dans le réfrigérateur et laissez-les égoutter pendant 48 heures au maximum. J'aime bien égoutter le lactosérum toutes les quelques heures afin de pouvoir suivre les progrès.
Le fromage est prêt quand il ne dégage pas de lactosérum.À ce stade, goûtez et assaisonnez avec du sel, si vous le souhaitez.Faites une boule/une motte.
Utilisez-le comme n'importe quel autre fromage à pâte molle.Pour servir avec des trempettes, arroser simplement le monticule avec de la bonne huile d'olive et garnir de menthe râpée.

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