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Beurre vs margarine: qu'est-ce qui est le plus sain?

Beurre vs margarine: qu'est-ce qui est le plus salubre?

  1. Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de la crème ou du lait afin de séparer les composants solides du liquide. Le beurre est couramment utilisé en cuisine, en pâtisserie et en pâte à tartiner.

  2. La margarine a été mise au point pour remplacer le beurre. Elle est fabriquée à partir d’huiles à base de plantes, telles que l’huile de canola, l’huile de fruit du palmier et l’huile de soja.

  3. La santé cardiaque est une préoccupation commune; en tant que tel, faire les meilleurs choix alimentaires est un problème important. Ici, nous aiderons à décider si le beurre ou la margarine est préférable.

Beurre vs margarine: comment choisir

  1. La décision de choisir le beurre ou la margarine dépend de l'individu et de ses besoins alimentaires spécifiques.

  2. Maintenir une nutrition adéquate est une entreprise personnelle. Ce qui a du sens pour une personne peut ne pas être dans l’intérêt supérieur de la suivante.

Quelle est la différence entre le beurre et la margarine?

  1. La différence la plus importante est que le beurre contient des graisses saturées et que de nombreuses margarines contiennent des graisses trans.

  2. Les graisses trans augmentent significativement le LDL (mauvais cholestérol) tout en réduisant le cholestérol HDL (bon).

  3. Il n’existe pas d’option vraiment saine en ce qui concerne le beurre ou la margarine, mais les conseils suivants peuvent vous aider à choisir plus facilement le meilleur beurre ou margarine:

  4. L'ajout de beurre aux aliments ajoute des calories que vous ne penserez pas forcément. Cela étant dit, le beurre peut être important dans un repas car il ajoute une source de graisse. Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner et absorber les nutriments; La graisse procure également une sensation de satiété au repas - si vous mangez un repas sans graisse, vous aurez probablement faim de nouveau peu de temps après.

  5. Le cholestérol se trouve uniquement dans les produits d'origine animale, ainsi que dans l'huile de coco et de palme. La plupart des margarines contiennent peu ou pas de cholestérol, alors que le beurre contient une quantité importante de cholestérol.

Le beurre et son état nutritionnel

  1. Une cuillère à soupe de beurre contient:

  2. Le beurre est simplement fait de crème pasteurisée. Parfois, du sel est ajouté. Dans les pays où les vaches sont nourries à l'herbe, la consommation de beurre est associée à une réduction considérable du risque de maladie cardiaque.

  3. Les produits laitiers nourris à l'herbe contiennent beaucoup plus de vitamines K2 et d'acides gras oméga-3, qui sont tous deux importants pour la santé cardiaque. Le beurre nourri à l'herbe contient également de l'acide linoléique conjugué (CLA), qui contribue à améliorer la composition corporelle et à protéger contre le cancer. Des triglycérides à chaîne courte et moyenne sont également présents, ce qui est utile pour les bactéries intestinales, la fonction immunitaire et le métabolisme.

  4. Le beurre ordinaire ou non nourri à l'herbe contient beaucoup moins, voire aucun, de ces nutriments.

Types de margarine

  1. Les margarines peuvent contenir divers ingrédients. Du sel et d'autres composés qui maintiennent la saveur et la texture de la margarine acceptables pour le consommateur, tels que la maltodextrine, la lécithine de soja et les mono- ou diglycérides sont couramment ajoutés.

  2. Vous pouvez également utiliser des huiles telles que l'huile d'olive, l'huile de lin et l'huile de poisson.

  3. Certains types de margarine sont destinés à être utilisés uniquement en tant que pâte à tartiner et ne doivent pas être utilisés pour la cuisson ou la cuisson.

  4. Ci-dessous, nous donnons les grandes lignes nutritionnelles de trois types de margarine courants.

Bâtonnets de margarine

  1. Une cuillère à soupe de margarine en stick contient:

  2. Ce type de margarine contient peut-être un peu moins de calories que le beurre, mais il contient souvent des graisses trans.

Margarine légère

  1. La margarine légère contient:

  2. La margarine légère contient un pourcentage d’eau plus élevé que la margarine traditionnelle, ce qui la réduit en calories et en gras. Même si elle contient moins de gras trans et saturés que la margarine ordinaire, elle peut encore contenir des huiles partiellement hydrogénées.

Margarine avec phytostérols

  1. La margarine avec phytostérols contient:

  2. Les phytostérols sont des composés à base de plantes dont la structure est similaire à celle du cholestérol. Pour cette raison, ils entrent en compétition avec le cholestérol pour l'absorption dans le corps, ce qui réduit l'absorption du cholestérol et donc le cholestérol sanguin. Les margarines contenant des phytostérols contiennent un mélange d’huiles telles que l’huile d’olive ou de lin.

  3. Bien qu'une margarine hydrogénée contenant des gras trans ne soit jamais recommandée, le choix entre beurre et margarine non hydrogénée est moins clair. Vos propres objectifs de santé, conditions médicales et préférences gustatives peuvent vous guider.

  4. Le fait d'avoir les deux sous la main et d'alterner la margarine avec du beurre nourri à l'herbe pourrait vous permettre de récolter les avantages des deux sans contribuer à un apport excessif en graisses saturées.

  5. Article mis à jour le mer. 24 mai 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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