Fusilli aux carottes, pois et menthe

Name: fusilli aux carottes, pois et menthe
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure fraîche; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote, hachée finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois (frais ou congelés); Bouillon de poulet 190 litres; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des carottes, râpé grossièrement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; Fusilli de 200 grammes (spaghetti tordu) ou fettuccine de 200 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de menthe fraîche, émincées

Une combinaison inhabituelle mais tellement délicieuse! Cette recette est facile à préparer. Si elle est un peu sèche, ajoutez un peu de lait.A partir de Gourmet Magazine, 1991.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, cuire les miettes de pain dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes et les transférer dans un petit bol.
Dans la poêle, cuire l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile restante, à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Ajouter les petits pois et le bouillon et laisser mijoter le mélange en remuant pendant 3 minutes.
Incorporer les carottes, laisser mijoter le mélange pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis incorporer la crème, le sel et le poivre au goût.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un quart, retirer la sauce du feu et la maintenir au chaud.
Dans une marmite d'eau salée bouillante, faites cuire les fusilli jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez-les bien et mélangez-les dans un bol avec la sauce, la moitié de la chapelure et la menthe.
Répartissez les fusilli dans 2 bols à soupe et garnissez-les du reste de la chapelure.