Galets de blé entier à 60% de chaton

Name: galets de blé entier à 60% de chaton
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 4 cuillères à soupe de beurre; Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant de la farine blanche (plus si nécessaire, utilisez de la farine à pain pour les États-Unis); Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant de la farine blanche (plus si nécessaire, utilisez de la farine à pain pour les États-Unis); 1/3 litre d'eau tiède; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de levure sèche

Ce sont vraiment de bons petits pains, je les fais souvent, j'utilise de la farine à pain multigrains Robin Hood, mais toute farine à pain de blé entier fera l'affaire, si vous vivez aux États-Unis, utilisez de la farine à pain blanche, au Canada, utilisez tout simplement. Généralement, prenez environ 12 grosses brioches, le rendement n’est estimé qu’en fonction de la taille de la fabrication.

Ingrédients

Préparation

Badigeonnez délicatement les dessus et les côtés à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avec le mélange œuf/eau, saupoudrez de graines de sésame (si vous en utilisez).
Prouvez la levure avec 1/4 de cuillère à café de sucre dans 1/3 litre d'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
À l'aide d'un mélangeur robuste, muni de l'accessoire malaxeur, ajouter dans le bol 3/4 litre de farine de blé entier et 1/4 litre de farine blanche avec un mélange de lait/beurre tiède et la levure levée.
Mélangez pendant 2 minutes, puis ajoutez de la farine si nécessaire pour créer une pâte lisse et lisse qui tient autour de la lame du malaxeur, pétrissez pendant 5 à 8 minutes (en ajustant la farine).
Enlevez la pâte et laissez reposer 10 minutes sur le comptoir, recouvert d'un torchon propre.
Après 10 minutes, pétrir légèrement la pâte en une boule, puis placer dans un bol bien huilé.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que sa taille ait doublé (si vous levez au four, cela devrait prendre environ 1 heure).
Enlevez et baissez la pâte.
Formez 12 boules (selon la taille que vous les faites).
Couvrir et lever à nouveau pendant 30 à 35 minutes.
Brush the tops and sides gently using a pastry brush with the egg/water mix, sprinkle with sesame seeds ( if using ).
Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé, et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés.

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