Galette de pêche fraîche

Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.Versez lentement dans l'eau et mélangez avec un grattoir jusqu'à absorption complète.Ajoutez l'extrait de vanille.Pâtez doucement le beurre dans le mélange avec vos doigts jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.Flatez la pâte dans une soucoupe et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à la nuit.

Placez les pêches dans un bol moyen. Saupoudrer de sel. Ajouter le sucre, la pâte de vanille et la fécule de maïs. Remuez avec une cuillère en bois et laissez reposer jusqu'à ce que le jus de pêche soit libéré, soit 5 à 10 minutes.

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fariner légèrement un plan de travail.Roulez la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 2/3 de centimètre. Découpez des cercles de pâte à l'aide du bord d'un bol de céréales.Placez les ronds à 2,5 centimètres de la plaque à pâtisserie.Placez 5 cuillerées à soupe de pêche remplir au centre de chaque croûte, en laissant environ 1,25 centimètre d'espace autour des bords.

Replier les bords de la croûte de 2/3 de centimètre vers le centre de chaque galette, en formant une lèvre courte pour maintenir le remplissage au milieu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et que le dessous soit bien cuit, 12 à 15 minutes.